Per Sogliano è un momento iconico: l’infossatura del formaggio, un sapere antico che ancora oggi racconta la storia, l’identità e il profondo legame della comunità con il proprio territorio. È proprio da questa eredità che nasce “Fosse Aperte 2026 – L’arte dell’infossatura”, il ciclo di appuntamenti che accompagnerà il pubblico alla scoperta dei luoghi dove prende vita il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP. Quello che verrà tolto a Santa Lucia e sarà venduto nella 51° Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP, in programma il 22 e 29 novembre e il 6 dicembre 2026.
Dalle 17 alle 19, i visitatori avranno l’opportunità di entrare nelle fosse e lasciarsi guidare dai maestri dell’infossatura in un percorso che unisce memoria, cultura e tradizione. Un’occasione per conoscere da vicino un’antica pratica tramandata di generazione in generazione, che ancora oggi rappresenta uno degli elementi più distintivi di Sogliano al Rubicone. Al termine sarà possibile partecipare a una degustazione di Formaggio di Fossa e vini del territorio. L’ingresso è di 5 Euro, degustazione inclusa, con prenotazione obbligatoria.
Ad aprire il calendario sarà la Casa del Formaggio di Fossa, che accoglierà il pubblico sabato 25 e domenica 26 luglio 2026, con un ulteriore appuntamento sabato 1° agosto 2026. Le visite saranno accompagnate dalla degustazione dei formaggi della Casa del Formaggio di Fossa in abbinamento ai vini della Cantina Muratori.
Il programma proseguirà poi con altri due appuntamenti: domenica 9 agosto 2026 presso le Antiche Fosse, con degustazione dei propri formaggi accompagnati dai vini della Cantina Celli, e venerdì 28 agosto 2026 alle Fosse Brandinelli, dove il percorso si concluderà con l’abbinamento ai vini della Fattoria Zerbina.
Questo post è stato letto 30 volte
Chi scrive
