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Il problema è la sfogliaCESENA. Le tagliatelle sono un’istituzione. Col passare del tempo però è sempre più difficile mangiare quelle buone. Il problema principale è che la sfoglia è tirata a macchina e non col matterello. Così facendo si perde quella rugosità che è fondamentale per trattenere il condimento. Problema che cercano di risolvere usando…